Mojama de Atún

El precio es aproximado por una pieza entera al vacío de unos 200 gramos aproximado . Al momento de preparar su pedido, le indicaremos el peso exacto y si existe alguna diferencia de precio a su favor o al nuestro.

La mojama es un salazón de atún que se elabora prensando la carne del atún en sal gruesa, después se lavan y se escurren bien y finalmente se dejan secar al aire durante varios días. Muchos lo comparan con el jamón y la cecina, pues la textura final es bastante similar.

Se remonta a la época en la que la cultura árabe se localizó en Andalucía y ha surgido de la fusión entre una técnica de pesca y un ancestral método de conservación de los alimentos. La mojama proviene del atún.

Es un tipo de salazón que puede ser elaborada a partir de dos tipos de atún: el más conocido, el atún rojo (thunnus thynnus) y el atún claro, denominado también como atún de aleta amarilla (thunnus albacares).

Para la elaboración de la mojama utilizamos las partes nobles del atún. Los lomos del descargamento y los bajos.

La Mojama de Barbate es una exquisitez que puede comerse sin acompañamiento. Podemos cortar finas lonchas de Mojama con una pizca de aceite de oliva para disfrutar de su increíble sabor.

Sin embargo, la Mojama también puede darle un toque especial a tus platos tradicionales.