Manchego

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Queso Manchego Añejo Artesano Leche Cruda Carpuela

S/ 25.00
S/ 105.00
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El queso manchego reserva Carpuela posee un sabor muy intenso y picante con una persistencia en boca muy agradable.Elaborado con leche cruda de oveja manchega es envejecido lentamente y afinado según nuestro saber hacer quesero de más de un siglo de experiencia.

u periodo de maduración prolongada lo convierte en un queso de sabor robusto e intenso, con una complejidad aromática marcada y un final persistente.

La textura es firme, ligeramente quebradiza y con notas características de los quesos añejos de oveja. Destacan aromas a frutos secos tostados, hierbas secas y un toque picante equilibrado. Ideal para acompañar vinos tintos con cuerpo, cervezas artesanales o para disfrutar solo en una tabla gourmet.

Características principales:

  • Tipo: Queso añejo / leche cruda

  • Leche: Oveja manchega cruda

  • Maduración: Añejo mínimo 12 meses (Reserva)

  • Sabor: Muy intenso, profundo, notas a frutos secos y campo

  • Textura: Firme, quebradiza

  • Elaboración: Artesanal

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Queso Manchego Añejo Certeza

S/ 23.00
S/ 520.00
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Queso Manchego Añejo Carea, producido en España a base de leche pasteurizada de oveja manchega. Su maduración prolongada le otorga un sabor fuerte y persistente, con notas lácticas evolucionadas, frutos secos y un toque picante propio de los quesos añejos de alta calidad. La textura es firme y ligeramente quebradiza, con un aroma robusto y elegante.

  • Tipo: Queso Manchego Añejo

  • Leche: Oveja manchega (pasteurizada)

  • Sabor: Intenso, madurado, notas a frutos secos y leve picante

  • Textura: Firme, compacta, ligeramente quebradiza

  • Maduración: 12 meses mínimo

Ideal para tablas gourmet, maridajes con vinos tintos, rosados o cervezas artesanales, y para quienes buscan un manchego de carácter, intenso y auténtico.

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Queso Manchego Curado Artesano Leche Cruda Carpuela

S/ 23.00
S/ 499.00
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Este queso curado manchego se hace de forma artesana exclusivamente con leche cruda de oveja manchega.Como buen queso curando manchego, en su interior muestra un color blanco marfil, con pequeños ojos distribuidos por toda la superficie del queso, dejando destacar en boca un sabor fuerte y pleno con un retrogusto intenso e inolvidable.

Su maduración prolongada aporta un perfil gustativo más profundo e intenso que los quesos pasteurizados. Presenta notas a frutos secos, toques herbales, un punto picante muy equilibrado y una textura firme con corte limpio. Es un queso ideal para maridajes con vinos tintos, cervezas artesanales o tablas gourmet.

Características principales:

  • Tipo: Queso Manchego curado

  • Leche: Oveja manchega cruda

  • Sabor: Intenso, complejo, con matices evolutivos

  • Textura: Firme, compacta, ligeramente quebradiza

  • Maduración: Curado 6 meses mínimo

  • Elaboración: Artesanal

  • Mejor queso de España 2016en International Cheese Awards
  • Medalla de oro en World Cheese Awards 2010.
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Queso Manchego Curado Certeza

S/ 20.00
S/ 425.00
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El queso Certeza es un queso de, al menos seis meses de curación elaborado de forma artesanal con leche pasteurizada de oveja de raza 100% manchega de nuestra propia ganadería, lo que lo hace apto para embarazadas.

Este queso posee un sabor fuerte e intenso que conseguirá un amplio recuerdo en el paladar. Además de su sabor exquisito, es apetecible a la vista ya que el color blanco marfil de su corteza natural lo hace muy agradable.

Su curación intermedia de 6 meses ofrece un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad: sabor marcado pero no demasiado fuerte, aroma lácteo evolucionado y una textura firme con un punto cremoso.

Es un queso versátil que funciona tanto para consumo directo como para acompañar vinos tintos jóvenes, cervezas artesanales, embutidos españoles y panes rústicos. Su corte es limpio y uniforme, con notas suaves a frutos secos y un final agradable.

Características principales:

  • Tipo: Manchego curado

  • Maduración: 6 meses

  • Leche: Oveja manchega (pasteurizada)

  • Sabor: Intenso moderado, equilibrado, notas a frutos secos

  • Textura: Firme, ligeramente cremosa

  • Medalla de plata al mejor queso manchego en el International Cheese Awards
  • Premio Gran Selección Plata
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Queso Manchego Curado Viejo Reserva La Tradición

S/ 21.00
S/ 92.00
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Queso Manchego Curado Viejo Reserva – La Mancha en su máxima expresión

El Queso Manchego Curado Viejo Reserva HM está elaborado con leche de oveja de raza manchega, siguiendo la receta artesanal tradicional de La Mancha, con una curación prolongada (aproximadamente 8-12 meses) que va más allá del Manchego curado convencional. Conserva la característica corteza con el dibujo de "flor" o zigzag del pleitero tradicional y el dibujo de espiga en las caras, aunque más oscurecida por el propio proceso de curación.

Su pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso, con presencia de pequeños cristales de tirosina apreciables al corte, señal de una maduración cuidada y prolongada. En boca, el sabor es intenso y concentrado, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un característico punto picante que se acentúa hacia el final, propio de los quesos manchegos de larga curación.

Características:

  • Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
  • 100% leche de oveja de raza manchega
  • Curación Viejo Reserva (aprox. 8-12 meses)
  • Corteza con dibujo tradicional de pleita
  • Pasta firme, con cristales de tirosina
  • Origen: España (La Mancha)

Ideal para: tablas de quesos con carácter, maridaje con vinos tintos de crianza o reserva, generosos (oloroso, PX) o incluso brandy, acompañado de membrillo, nueces o miel.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 10-15 días.

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Queso Manchego Semicurado Certeza

S/ 18.90
S/ 375.00
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El queso manchego semicurado pasteurizado Certeza conlleva una maduración de entre dos y cuatro meses, es apto para embarazadas ya que, es realizado de forma artesana con leche pasteurizada de oveja manchega de nuestra propia ganadería. Esta variedad de queso consigue poseer un perfecto equilibrio entre un sabor auténtico y una textura suave y agradable.Como buen queso manchego, en su interior muestra un color blanco marfil, con pequeños ojos distribuidos por toda la superficie del queso, dejando destacar en boca un sabor pleno y agradable con un retrogusto inolvidable.

Su tiempo de maduración —entre 2 y 4 meses— le da un perfil aromático suave, agradable y accesible para todo tipo de paladares.

La textura es firme pero mantiene una cremosidad ligera propia de los quesos semicurados. En boca ofrece aromas lácticos, notas suaves a mantequilla y frutos secos, con un toque final equilibrado y muy fácil de disfrutar en tablas, tapas, ensaladas o como aperitivo.

Características principales:

  • Tipo: Manchego Semicurado

  • Leche: Oveja manchega (pasteurizada)

  • Maduración: 2–4 meses (semicurado)

  • Sabor: Suave-intenso, notas lácticas y frutos secos

  • Textura: Firme, ligeramente cremosa

Medalla de plata en World Cheese Awards
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Queso Manchego Semicurado La Tradición

S/ 18.90
S/ 87.00
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Queso Manchego Semicurado "La Tradición" – El sabor de La Mancha

El Queso Manchego Semicurado "La Tradición" HM está elaborado con leche de oveja de raza manchega, siguiendo la receta artesanal característica de la región de La Mancha, con una curación de entre 3 y 8 semanas aproximadamente. Presenta la típica corteza con el dibujo de "flor" o zigzag propio del pleitero tradicional usado en su moldeado, y en las caras el característico dibujo de espiga.

Su pasta es compacta y firme, de color entre blanco marfil y amarillo pálido, con pequeños ojos distribuidos de forma irregular. El sabor es equilibrado: láctico y ligeramente ácido, con notas a hierba y frutos secos, sin la intensidad picante de las curaciones más largas, y una textura que combina firmeza con una agradable cremosidad en boca.

Características:

  • Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
  • 100% leche de oveja de raza manchega
  • Curación semicurada (3-8 semanas aprox.)
  • Corteza con dibujo tradicional de pleita
  • Pasta firme y cremosa
  • Origen: España (La Mancha)

Ideal para: consumo diario, tablas de queso, tapas y aperitivos, maridaje con vinos blancos o tintos jóvenes de La Mancha, acompañado de membrillo o aceitunas.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 6-8 días.