S/ 20.00
S/ 425.00
El queso Certeza es un queso de, al menos seis meses de curación elaborado de forma artesanal con leche pasteurizada de oveja de raza 100% manchega de nuestra propia ganadería, lo que lo hace apto para embarazadas.
Este queso posee un sabor fuerte e intenso que conseguirá un amplio recuerdo en el paladar. Además de su sabor exquisito, es apetecible a la vista ya que el color blanco marfil de su corteza natural lo hace muy agradable.
Su curación intermedia de 6 meses ofrece un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad: sabor marcado pero no demasiado fuerte, aroma lácteo evolucionado y una textura firme con un punto cremoso.
Es un queso versátil que funciona tanto para consumo directo como para acompañar vinos tintos jóvenes, cervezas artesanales, embutidos españoles y panes rústicos. Su corte es limpio y uniforme, con notas suaves a frutos secos y un final agradable.
Características principales:
Tipo: Manchego curado
Maduración: 6 meses
Leche: Oveja manchega (pasteurizada)
Sabor: Intenso moderado, equilibrado, notas a frutos secos
Textura: Firme, ligeramente cremosa
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Págalo fácil con:
| Olor | Aromas limpios y agradables, con ciertas notas picantes. Es muy importante el desarrollo de componentes afrutados (avellanas, almendras…) en la calidad del olor.Aromas intensos y persistentes con toques de cueva. |
| Pasta | Queso sin corteza, pasta untuosa y algo granulosa, de color blanco amarillento. |
| Textura | Textura firme pero no compacta, con grietas y cavidades donde desarrolla el moho. De sabor peculiar, pues no es un de los quesos más fuertes entre los azules, existiendo un perfecto equilibrio entre el punto salado y ácido, que le confieren una personalidad propia. |
El Queso de Oveja de Leche Cruda – Albéniz (Vasco-Navarra) en formato Mini Molde de 700 g aprox. es un queso artesanal y equilibrado, fiel a la tradición vasco-navarra.
Elaborado con leche cruda de oveja 100 %, conserva toda la flora natural de la leche, ofreciendo una mayor complejidad aromática y un sabor auténtico. Su maduración lenta en bodega desarrolla una textura firme pero cremosa, con ojos finos y regulares.
En boca es intenso pero armonioso, con notas de mantequilla, frutos secos y heno, un punto salino equilibrado y un final persistente.
Este formato de 700 g mantiene la forma tradicional de los moldes Albéniz, ideal para mesas gourmet, regalos o consumo doméstico.
Notas de cata:
Textura: firme, mantecosa, corte limpio.
Aromas: leche cruda, mantequilla, frutos secos.
Sabor: equilibrado, con final largo y elegante.
Maridajes recomendados:
Vinos tintos jóvenes o crianza, blancos secos o con barrica, o sidra natural vasca. Combina con pan rústico, nueces, uvas o membrillo artesanal.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir dentro de 7–10 días.
El Queso de Oveja Tradicional de Leche Cruda – Albéniz (Vasco-Navarra) es una expresión auténtica de la tradición quesera vasco-navarra. Elaborado con leche cruda de oveja procedente de ganaderías locales, conserva toda la riqueza natural y el sabor profundo de la leche sin pasteurizar.
Su maduración artesanal, que se extiende durante varios meses en bodega natural, permite desarrollar una textura firme pero cremosa, con un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad. El resultado es un queso pleno de aromas lácticos, mantecosos y a frutos secos, con un final persistente y elegante.
El formato Mini Molde (≈700 g) es ideal para el consumo doméstico o para una tabla gourmet, manteniendo el aspecto tradicional del molde redondo clásico.
Notas de cata:
Textura: firme, cerrada, ligeramente mantecosa.
Aroma: heno, mantequilla, frutos secos.
Sabor: equilibrado, con notas dulces y salinas, retrogusto largo y limpio.
Maridajes recomendados:
Excelente con vinos tintos jóvenes o crianzas de Rioja o Ribera del Duero, blancos secos con cuerpo o cervezas tipo ale. Ideal con pan rústico, frutos secos o dulce de membrillo.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira para conservar la estructura.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir en un plazo de 7–10 días.
Alérgenos: contiene leche de oveja. Sin gluten
Su maduración prolongada aporta un perfil gustativo más profundo e intenso que los quesos pasteurizados. Presenta notas a frutos secos, toques herbales, un punto picante muy equilibrado y una textura firme con corte limpio. Es un queso ideal para maridajes con vinos tintos, cervezas artesanales o tablas gourmet.
Características principales:
Tipo: Queso Manchego curado
Leche: Oveja manchega cruda
Sabor: Intenso, complejo, con matices evolutivos
Textura: Firme, compacta, ligeramente quebradiza
Maduración: Curado 6 meses mínimo
Elaboración: Artesanal
El queso manchego en su máxima expresión.
Este Queso Manchego D.O.P. Curado 12 meses es el resultado de una maduración artesanal durante un año completo, elaborado con leche 100 % de oveja manchega pasteurizada.
Su textura es firme y ligeramente quebradiza, su aroma es potente, y su sabor intenso, profundo y elegante, con notas a frutos secos, mantequilla curada y un toque picante característico de los grandes quesos curados.
Al venderse al corte (por cada 100 g), puedes disfrutar exactamente la cantidad que desees, conservando toda la calidad del auténtico Manchego D.O.P. Curado Gran Reserva.
Perfecto para tablas ibéricas, maridajes con vinos tintos reserva o gran reserva, o para saborear solo, como un verdadero placer gourmet.
🧀 Procedencia: Castilla-La Mancha, España
🥛 Leche: 100 % oveja manchega pasteurizada
🕓 Maduración: 12 meses
🏅 Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Manchego
⚖️ Formato: Venta al corte (x 100 g)
Conservación: Mantener refrigerado entre 2 °C y 8 °C. Sacar 30 minutos antes de servir.
Al ser vendido al corte, puedes disfrutar la cantidad exacta que desees, conservando toda la autenticidad del Manchego con Denominación de Origen Protegida.
Ideal para tablas ibéricas, tapas gourmet o maridar con vinos tintos de crianza o reserva.
Un clásico imprescindible de La Bodega Ibérica.
🧀 Procedencia: Castilla-La Mancha, España
🥛 Leche: 100 % oveja manchega pasteurizada
🕓 Maduración: 6 meses
🏅 Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Manchego
⚖️ Formato: Venta al corte (por peso)
Conservación: Mantener refrigerado entre 2 °C y 8 °C. Sacar 30 minutos antes de servir para realzar su aroma.
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