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El Queso Mezcla de Leche Cruda 12 Meses – Albéniz (Vasco-Navarra) es una joya artesanal elaborada con una equilibrada combinación de leche cruda de oveja (mínimo 60%), leche de vaca (mínimo 20%) y un pequeño aporte de leche de cabra que completa su carácter auténtico.

Madurado durante 12 meses en bodega natural, desarrolla una textura firme, compacta y limpia al corte, con ojos pequeños y regulares. Su sabor es intenso y redondo, con matices a frutos secos tostados, manteca, caramelo y heno seco, equilibrando a la perfección potencia y elegancia. El retrogusto es prolongado, con una agradable persistencia salina que invita a repetir.

La leche cruda aporta una complejidad aromática superior, respetando la flora natural de la leche y el carácter propio del terruño vasco-navarro. Es un queso que representa la tradición y el saber hacer de la familia Albéniz, una de las queserías emblemáticas de la zona.

Notas de cata:

• Textura: firme, cerrada, sin grietas.

• Aromas: heno, frutos secos, mantequilla avellana.

• Sabor: intenso, equilibrado, ligeramente picante al final.

Maridaje recomendado: vinos tintos con cuerpo (Rioja, Ribera del Duero), blancos con barrica, sidra natural vasca o cervezas tipo ale maltosas. Excelente también con pan rústico, nueces o membrillo artesanal.

Uso y servicio: sacar del frío 20–30 minutos antes de consumir para disfrutar todo su aroma y sabor. Cortar con cuchillo de queso curado o lira, en triángulos o lascas finas.

Conservación: mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego cubrir con film o guardar en caja para queso. Consumir preferiblemente en un plazo de 7–10 días.

Alérgenos: contiene leche de oveja, vaca y cabra. Sin gluten.