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El Queso Artesano de Oveja Leche Cruda con Trufa Truffego es un producto premium elaborado de manera tradicional con leche cruda de oveja. Su maduración natural y la incorporación de trufa negra auténtica generan un perfil sensorial único: intenso, complejo y con un aroma profundo característico de la trufa.
La textura es firme y compacta, con vetas visibles de trufa, y ofrece un sabor lleno de matices, combinando notas lácticas, frutos secos y el toque terroso de la trufa. Es ideal para degustaciones gourmet, tablas de quesos especiales, pastas, risottos o para disfrutar solo con un buen vino blanco aromático o tinto joven.
Características principales:
Tipo: Queso artesano de oveja
Leche: Oveja cruda
Trufa negra auténtica
Sabor: Intenso, aromático y sofisticado
Textura: Firme, compacta, con vetas de trufa
u periodo de maduración prolongada lo convierte en un queso de sabor robusto e intenso, con una complejidad aromática marcada y un final persistente.
La textura es firme, ligeramente quebradiza y con notas características de los quesos añejos de oveja. Destacan aromas a frutos secos tostados, hierbas secas y un toque picante equilibrado. Ideal para acompañar vinos tintos con cuerpo, cervezas artesanales o para disfrutar solo en una tabla gourmet.
Características principales:
Tipo: Queso añejo / leche cruda
Leche: Oveja manchega cruda
Maduración: Añejo mínimo 12 meses (Reserva)
Sabor: Muy intenso, profundo, notas a frutos secos y campo
Textura: Firme, quebradiza
Elaboración: Artesanal
Queso Manchego Añejo Carea, producido en España a base de leche pasteurizada de oveja manchega. Su maduración prolongada le otorga un sabor fuerte y persistente, con notas lácticas evolucionadas, frutos secos y un toque picante propio de los quesos añejos de alta calidad. La textura es firme y ligeramente quebradiza, con un aroma robusto y elegante.
Tipo: Queso Manchego Añejo
Leche: Oveja manchega (pasteurizada)
Sabor: Intenso, madurado, notas a frutos secos y leve picante
Textura: Firme, compacta, ligeramente quebradiza
Maduración: 12 meses mínimo
Ideal para tablas gourmet, maridajes con vinos tintos, rosados o cervezas artesanales, y para quienes buscan un manchego de carácter, intenso y auténtico.
Su maduración prolongada aporta un perfil gustativo más profundo e intenso que los quesos pasteurizados. Presenta notas a frutos secos, toques herbales, un punto picante muy equilibrado y una textura firme con corte limpio. Es un queso ideal para maridajes con vinos tintos, cervezas artesanales o tablas gourmet.
Características principales:
Tipo: Queso Manchego curado
Leche: Oveja manchega cruda
Sabor: Intenso, complejo, con matices evolutivos
Textura: Firme, compacta, ligeramente quebradiza
Maduración: Curado 6 meses mínimo
Elaboración: Artesanal
El queso Certeza es un queso de, al menos seis meses de curación elaborado de forma artesanal con leche pasteurizada de oveja de raza 100% manchega de nuestra propia ganadería, lo que lo hace apto para embarazadas.
Este queso posee un sabor fuerte e intenso que conseguirá un amplio recuerdo en el paladar. Además de su sabor exquisito, es apetecible a la vista ya que el color blanco marfil de su corteza natural lo hace muy agradable.
Su curación intermedia de 6 meses ofrece un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad: sabor marcado pero no demasiado fuerte, aroma lácteo evolucionado y una textura firme con un punto cremoso.
Es un queso versátil que funciona tanto para consumo directo como para acompañar vinos tintos jóvenes, cervezas artesanales, embutidos españoles y panes rústicos. Su corte es limpio y uniforme, con notas suaves a frutos secos y un final agradable.
Características principales:
Tipo: Manchego curado
Maduración: 6 meses
Leche: Oveja manchega (pasteurizada)
Sabor: Intenso moderado, equilibrado, notas a frutos secos
Textura: Firme, ligeramente cremosa
Su tiempo de maduración —entre 2 y 4 meses— le da un perfil aromático suave, agradable y accesible para todo tipo de paladares.
La textura es firme pero mantiene una cremosidad ligera propia de los quesos semicurados. En boca ofrece aromas lácticos, notas suaves a mantequilla y frutos secos, con un toque final equilibrado y muy fácil de disfrutar en tablas, tapas, ensaladas o como aperitivo.
Características principales:
Tipo: Manchego Semicurado
Leche: Oveja manchega (pasteurizada)
Maduración: 2–4 meses (semicurado)
Sabor: Suave-intenso, notas lácticas y frutos secos
Textura: Firme, ligeramente cremosa
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