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El Queso de Oveja de Leche Cruda – Albéniz (Vasco-Navarra) en formato Mini Molde de 700 g aprox. es un queso artesanal y equilibrado, fiel a la tradición vasco-navarra.
Elaborado con leche cruda de oveja 100 %, conserva toda la flora natural de la leche, ofreciendo una mayor complejidad aromática y un sabor auténtico. Su maduración lenta en bodega desarrolla una textura firme pero cremosa, con ojos finos y regulares.
En boca es intenso pero armonioso, con notas de mantequilla, frutos secos y heno, un punto salino equilibrado y un final persistente.
Este formato de 700 g mantiene la forma tradicional de los moldes Albéniz, ideal para mesas gourmet, regalos o consumo doméstico.
Notas de cata:
Textura: firme, mantecosa, corte limpio.
Aromas: leche cruda, mantequilla, frutos secos.
Sabor: equilibrado, con final largo y elegante.
Maridajes recomendados:
Vinos tintos jóvenes o crianza, blancos secos o con barrica, o sidra natural vasca. Combina con pan rústico, nueces, uvas o membrillo artesanal.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir dentro de 7–10 días.
El Queso de Oveja Natural de Leche Cruda – V. de Navarra representa la autenticidad de la tradición quesera navarra. Elaborado con leche cruda de oveja 100 %, conserva la flora natural del ordeño, lo que aporta una complejidad aromática y gustativa excepcional.
Madurado de forma natural en bodega, desarrolla una textura firme y compacta, con un corte limpio y regular. En boca resulta equilibrado, con notas a manteca, frutos secos y heno, que evolucionan hacia un final largo y elegante.
El formato mini molde (≈1.2 kg) mantiene la forma tradicional del queso artesano y es perfecto para mesas gourmet, regalos o consumo familiar.
Notas de cata:
Textura: firme, ligeramente mantecosa.
Aromas: leche cruda, mantequilla, frutos secos.
Sabor: suave pero persistente, con matices lácticos naturales.
Maridajes recomendados:
Combina perfectamente con tintos jóvenes o crianza, blancos secos con barrica o sidra vasca. Ideal con pan rústico, nueces o dulce de membrillo.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira para mantener su estructura.
Conservación:
Guardar entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir dentro de 7–10 días.
El Queso de Oveja Tradicional de Leche Cruda – Albéniz (Vasco-Navarra) es una expresión auténtica de la tradición quesera vasco-navarra. Elaborado con leche cruda de oveja procedente de ganaderías locales, conserva toda la riqueza natural y el sabor profundo de la leche sin pasteurizar.
Su maduración artesanal, que se extiende durante varios meses en bodega natural, permite desarrollar una textura firme pero cremosa, con un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad. El resultado es un queso pleno de aromas lácticos, mantecosos y a frutos secos, con un final persistente y elegante.
El formato Mini Molde (≈700 g) es ideal para el consumo doméstico o para una tabla gourmet, manteniendo el aspecto tradicional del molde redondo clásico.
Notas de cata:
Textura: firme, cerrada, ligeramente mantecosa.
Aroma: heno, mantequilla, frutos secos.
Sabor: equilibrado, con notas dulces y salinas, retrogusto largo y limpio.
Maridajes recomendados:
Excelente con vinos tintos jóvenes o crianzas de Rioja o Ribera del Duero, blancos secos con cuerpo o cervezas tipo ale. Ideal con pan rústico, frutos secos o dulce de membrillo.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira para conservar la estructura.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir en un plazo de 7–10 días.
Alérgenos: contiene leche de oveja. Sin gluten
El Queso de Oveja Gran Reserva de Leche Cruda – Albéniz (Vasco-Navarra) representa la máxima expresión del arte quesero tradicional del norte de España. Se elabora únicamente con leche cruda de oveja seleccionada, sin tratamientos térmicos, lo que preserva toda la flora microbiana natural y aporta una profundidad aromática excepcional.
Tras un proceso de maduración lenta superior a 12 meses en bodega natural, desarrolla una textura firme y compacta, con ojos pequeños y regulares, y una corteza natural que protege su interior dorado y aromático.
En boca ofrece un sabor intenso, elegante y persistente, con notas de frutos secos, mantequilla avellana y heno seco, equilibrado con una ligera salinidad que redondea el conjunto. Su final es largo, con recuerdos a nuez y caramelo, típico de los grandes quesos de oveja curados.
El uso de leche cruda confiere a este queso un perfil complejo y auténtico, reflejo del terruño vasco-navarro y del saber hacer de la familia Albéniz, reconocida por mantener técnicas artesanales que respetan los tiempos naturales de maduración.
Notas de cata:
Textura: firme, ligeramente mantecosa al paladar.
Aroma: frutos secos, mantequilla, heno.
Sabor: intenso, profundo, equilibrado, con retrogusto prolongado.
Maridajes recomendados:
Perfecto con vinos tintos con cuerpo (Rioja Reserva, Ribera del Duero), blancos fermentados en barrica o jereces secos (fino, amontillado). Ideal también con sidra natural vasca, nueces o confitura de higos.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira. Acompañar con pan rústico o tostas neutras para realzar su sabor.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego en film o en caja para queso. Consumir preferiblemente en un plazo de 10 días.
Alérgenos: contiene leche de oveja. Sin gluten.
Este queso mantiene el método tradicional de producción y el carácter auténtico de los quesos del norte de España. Su curación natural aporta una textura firme y compacta, con un sabor limpio, profundo y equilibrado, que recuerda a frutos secos, mantequilla y un toque ahumado suave.
El proceso artesanal y la maduración lenta en Navarra garantizan un producto natural, sin aditivos, ni colorantes, que conserva toda la riqueza aromática de la leche cruda.
Notas de cata:
Textura: firme, con ojos pequeños y regulares.
Aromas: leche cruda, heno, mantequilla, frutos secos.
Sabor: intenso, ligeramente ahumado, con final largo y limpio.
Maridajes recomendados:
Vinos tintos jóvenes o crianzas (Rioja, Navarra), blancos secos o con barrica, o sidra natural. Ideal para tablas gourmet, bocadillos o gratinados finos.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo fino o lira para preservar su estructura.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir en un plazo de 7–10 días.
El queso manchego en su máxima expresión.
Este Queso Manchego D.O.P. Curado 12 meses es el resultado de una maduración artesanal durante un año completo, elaborado con leche 100 % de oveja manchega pasteurizada.
Su textura es firme y ligeramente quebradiza, su aroma es potente, y su sabor intenso, profundo y elegante, con notas a frutos secos, mantequilla curada y un toque picante característico de los grandes quesos curados.
Al venderse al corte (por cada 100 g), puedes disfrutar exactamente la cantidad que desees, conservando toda la calidad del auténtico Manchego D.O.P. Curado Gran Reserva.
Perfecto para tablas ibéricas, maridajes con vinos tintos reserva o gran reserva, o para saborear solo, como un verdadero placer gourmet.
🧀 Procedencia: Castilla-La Mancha, España
🥛 Leche: 100 % oveja manchega pasteurizada
🕓 Maduración: 12 meses
🏅 Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Manchego
⚖️ Formato: Venta al corte (x 100 g)
Conservación: Mantener refrigerado entre 2 °C y 8 °C. Sacar 30 minutos antes de servir.
Al ser vendido al corte, puedes disfrutar la cantidad exacta que desees, conservando toda la autenticidad del Manchego con Denominación de Origen Protegida.
Ideal para tablas ibéricas, tapas gourmet o maridar con vinos tintos de crianza o reserva.
Un clásico imprescindible de La Bodega Ibérica.
🧀 Procedencia: Castilla-La Mancha, España
🥛 Leche: 100 % oveja manchega pasteurizada
🕓 Maduración: 6 meses
🏅 Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Manchego
⚖️ Formato: Venta al corte (por peso)
Conservación: Mantener refrigerado entre 2 °C y 8 °C. Sacar 30 minutos antes de servir para realzar su aroma.
El equilibrio ideal entre suavidad y tradición manchega, ahora al corte, para disfrutar exactamente la cantidad que prefieras.
Este Queso Manchego D.O.P. Semicurado está elaborado con leche 100 % de oveja manchega pasteurizada, y madurado durante 3 meses bajo control artesanal.
Su textura es tierna y cremosa, con un sabor suave, mantecoso y ligeramente salino, y un aroma lácteo que recuerda al campo manchego.
Perfecto para tapas, bocadillos, tablas gourmet o para maridar con vinos blancos afrutados, tintos jóvenes o cavas.
Un clásico de La Bodega Ibérica que representa la esencia del queso español.
🧀 Procedencia: Castilla-La Mancha, España
🥛 Leche: 100 % oveja manchega pasteurizada
🕓 Maduración: 3 meses
🏅 Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Manchego
⚖️ Formato: Venta al corte (por peso)
Conservación: Mantener refrigerado entre 2 °C y 8 °C.
El auténtico sabor de La Mancha en su versión más versátil: Queso Manchego D.O.P. Semicurado – Mini Molde.
Elaborado con leche 100 % de oveja manchega pasteurizada, este queso ofrece un sabor suave, cremoso y equilibrado, con 3 meses de maduración natural que le confieren una textura tierna y aromas lácteos delicados.
Perfecto para quienes prefieren un queso más joven y mantecoso, ideal para tapas, tablas de degustación o maridar con vinos blancos afrutados y tintos jóvenes.
Su formato Mini Molde (≈1 kg) es perfecto tanto para el hogar como para obsequiar en presentaciones gourmet.
🧀 Procedencia: Castilla-La Mancha, España
🥛 Leche: 100 % oveja manchega pasteurizada
🕓 Maduración: 3 meses
⚖️ Peso aproximado: 900 g – 1 kg
🏅 Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Manchego
Conservación: Mantener refrigerado entre 2 °C y 8 °C.
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