Queso de leche de vaca madurado durante 12 meses a 3850 msnm, de sabor intenso, textura firme y aroma lácteo pronunciado. Ideal para tablas de quesos, piqueos, vinos tintos y platos calientes.
Es un queso de carácter tradicional, elaborado con leche de vaca y sometido a un proceso de maduración que realza su sabor, aroma y textura.Durante sus 12 meses de maduración, desarrolla una personalidad más intensa que el Paria joven: sabor lácteo marcado, notas ligeramente salinas y una textura firme pero agradable al corte. Es perfecto para quienes buscan un queso con más cuerpo, ideal para disfrutar solo, en tablas de quesos, acompañado de embutidos, aceitunas, frutos secos o una buena copa de vino.