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El Queso de Oveja de Leche Cruda – Albéniz (Vasco-Navarra) en formato Mini Molde de 700 g aprox. es un queso artesanal y equilibrado, fiel a la tradición vasco-navarra.
Elaborado con leche cruda de oveja 100 %, conserva toda la flora natural de la leche, ofreciendo una mayor complejidad aromática y un sabor auténtico. Su maduración lenta en bodega desarrolla una textura firme pero cremosa, con ojos finos y regulares.
En boca es intenso pero armonioso, con notas de mantequilla, frutos secos y heno, un punto salino equilibrado y un final persistente.
Este formato de 700 g mantiene la forma tradicional de los moldes Albéniz, ideal para mesas gourmet, regalos o consumo doméstico.
Notas de cata:
Textura: firme, mantecosa, corte limpio.
Aromas: leche cruda, mantequilla, frutos secos.
Sabor: equilibrado, con final largo y elegante.
Maridajes recomendados:
Vinos tintos jóvenes o crianza, blancos secos o con barrica, o sidra natural vasca. Combina con pan rústico, nueces, uvas o membrillo artesanal.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir dentro de 7–10 días.
El Queso de Oveja Natural de Leche Cruda – V. de Navarra representa la autenticidad de la tradición quesera navarra. Elaborado con leche cruda de oveja 100 %, conserva la flora natural del ordeño, lo que aporta una complejidad aromática y gustativa excepcional.
Madurado de forma natural en bodega, desarrolla una textura firme y compacta, con un corte limpio y regular. En boca resulta equilibrado, con notas a manteca, frutos secos y heno, que evolucionan hacia un final largo y elegante.
El formato mini molde (≈1.2 kg) mantiene la forma tradicional del queso artesano y es perfecto para mesas gourmet, regalos o consumo familiar.
Notas de cata:
Textura: firme, ligeramente mantecosa.
Aromas: leche cruda, mantequilla, frutos secos.
Sabor: suave pero persistente, con matices lácticos naturales.
Maridajes recomendados:
Combina perfectamente con tintos jóvenes o crianza, blancos secos con barrica o sidra vasca. Ideal con pan rústico, nueces o dulce de membrillo.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira para mantener su estructura.
Conservación:
Guardar entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir dentro de 7–10 días.
El Queso de Oveja Tradicional de Leche Cruda – Albéniz (Vasco-Navarra) es una expresión auténtica de la tradición quesera vasco-navarra. Elaborado con leche cruda de oveja procedente de ganaderías locales, conserva toda la riqueza natural y el sabor profundo de la leche sin pasteurizar.
Su maduración artesanal, que se extiende durante varios meses en bodega natural, permite desarrollar una textura firme pero cremosa, con un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad. El resultado es un queso pleno de aromas lácticos, mantecosos y a frutos secos, con un final persistente y elegante.
El formato Mini Molde (≈700 g) es ideal para el consumo doméstico o para una tabla gourmet, manteniendo el aspecto tradicional del molde redondo clásico.
Notas de cata:
Textura: firme, cerrada, ligeramente mantecosa.
Aroma: heno, mantequilla, frutos secos.
Sabor: equilibrado, con notas dulces y salinas, retrogusto largo y limpio.
Maridajes recomendados:
Excelente con vinos tintos jóvenes o crianzas de Rioja o Ribera del Duero, blancos secos con cuerpo o cervezas tipo ale. Ideal con pan rústico, frutos secos o dulce de membrillo.
Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo de queso curado o lira para conservar la estructura.
Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir en un plazo de 7–10 días.
Alérgenos: contiene leche de oveja. Sin gluten
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