Idiazábal

Este queso mantiene el método tradicional de producción y el carácter auténtico de los quesos del norte de España. Su curación natural aporta una textura firme y compacta, con un sabor limpio, profundo y equilibrado, que recuerda a frutos secos, mantequilla y un toque ahumado suave.

El proceso artesanal y la maduración lenta en Navarra garantizan un producto natural, sin aditivos, ni colorantes, que conserva toda la riqueza aromática de la leche cruda.

Notas de cata:

• Textura: firme, con ojos pequeños y regulares.

• Aromas: leche cruda, heno, mantequilla, frutos secos.

• Sabor: intenso, ligeramente ahumado, con final largo y limpio.

Maridajes recomendados:
Vinos tintos jóvenes o crianzas (Rioja, Navarra), blancos secos o con barrica, o sidra natural. Ideal para tablas gourmet, bocadillos o gratinados finos.

Modo de consumo:
Sacar del frío 20–30 minutos antes de servir. Cortar con cuchillo fino o lira para preservar su estructura.

Conservación:
Mantener entre 2 y 6 °C. Envolver en papel manteca o vegetal y luego film o caja para queso. Consumir en un plazo de 7–10 días.