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Fabada
Oreja de cerdo en Salsa Conserva
Cream Classic D.O. Jerez Fernando de Castilla
Carrilladas de cerdo estofadas 800 g
Bocadillo de Anchoas
Reserva Navarro con 18 meses de envejecimiento en barrica y otros 18 meses de afinamiento en botella.
Tipo de Uva: Cabernet Sauvignon, merlot y tempranillo
NOTAS DE CATA
VISUAL
Profundo color granate de intesidad media.
OLFATO
Nariz fresca con aromas a fruta negra, regaliz, chocolate y especiados.
GUSTO
En boca es un vino elegante, redondo, agradable y con una larga retronasal.
Un vino tinto joven monovarietal hecho por Bodegas Señorío de Nava en Ribera del duero completamente con la variedad tempranillo. Tiene un color intenso y opaco. En olfato se muestra intenso y maduro con aromas a canela, ciruelas, frutos negros e incienso.
Notas de Cata
Color rojo cereza con notas azuladas, brillantes y de capa alta. Destacan en nariz los aromas varietales a fruta madura silvestre como la fresa y la mora intensamente. En boca, la presencia de taninos maduros ensamblados con la potente fruta lo hace muy sabroso. Es un vino ideal para acompañar tablas de embutidos, pastas, sopa castellana, potajes, carnes y pescados a la plancha, asados y cualquier tipo de queso.
El Tinto Rioja Castillo de Clavijo Crianza nace en los viñedos más prestigiosos de La Rioja Alta, donde la altitud y las condiciones climáticas crean las condiciones ideales para obtener uvas de excepcional calidad. Su proceso de crianza en barrica de roble durante mínimo un año permite que desarrolle una complejidad aromática y gustativa que lo distingue como una opción distinguida para el paladar más exigente.
Este respeto por los tiempos tradicionales de envejecimiento garantiza un vino estructurado, elegante y con personalidad propia. En nariz, revela una cautivadora combinación de frutos rojos maduros—cereza y ciruela—complementados con matices de especias nobles, cuero y una sutil mineralidad que evidencia su origen. En boca se presenta con taninos sedosos y perfectamente integrados, ofreciendo una textura sedosa que envuelve el paladar con notas de vainilla, chocolate oscuro y una acidez equilibrada que prolonga el final con notable persistencia.
VARIEDADES: 90% Tempranillo, 5% Mazuelo y 5% Graciano.
VIÑEDOS: Selección de los viñedos más viejos del entorno cultivados en vaso y con una edad de más 50 años.
VENDIMIA: Manual, en pequeños remolques.
ELABORACIÓN: En depósitos de acero inoxidable. Tras fermentar a una temperatura controlada de 30 °C, se macera durante unos 10 días.
CRIANZA: 24 meses en barricas de roble americano y francés seguidos de otros 36 meses de afinamiento en botellero.
CATA: El estilo más clásico de Rioja, fiel reflejo de la tradición de largas crianzas en barrica y botellero. Un tinto aterciopelado, especiado y muy elegante, con intensos aromas a fruta madura y madera de cedro. Un vino para descubrir el Rioja en toda su mag- nitud, gran acompañante de cualquier conversación y compañía.
VARIEDADES: 95% Tempranillo y 5% Mazuelo.
VIÑEDOS: Selección de los viñedos cultivados en vaso con una media de edad de 35 años.
VENDIMIA: Manual, en pequeños remolques.
ELABORACIÓN: En depósitos de acero inoxidable. Tras fermentar a una temperatura controlada de 30 °C, se macera durante una semana.
CRIANZA: 18 meses en barricas de roble americano y francés seguidos de otros 18 meses de afinamiento en botellero.
CATA: Un claro exponente de la elegancia y sedosidad de los reservas de Rioja desde un perfil más moderno. Con la complejidad de su larga crianza en barrica y botella, la frescura que le aportan las variedades Garnacha y Mazuelo y la delicadeza del Tempranillo. Un vino con intensos aromas a fruta negra y roja, canela y un sabor persistente a ciruelas y especias. Ideal para disfrutarlo en ocasiones especiales acompañando carnes rojas y caza.
Crianza de 6 meses en barricas americanas y francesas de roble.
Nota de Cata
Cereza con ribete del mismo color, muy bien cubierto de capa.
Intensa nariz en la que intervienen aromas de frutas silvestres (mora, frambuesa) entremezcladas con notas balsámicas y toques florales; todo ello en perfecta armonía sobre un fondo mineral.
En boca resulta amplio y carnoso, con un paladar envolvente y una acidez que le aporta frescura. Su final es persistente con embriagadores recuerdos de vainilla, fruto de su crianza en barricas de roble.
94 puntos – Robert Parker
12 meses de barrica.
Elaborado con Tempranillo seleccionado de la Finca Valdepoleo. De color cereza apicotado bien cubierto con ribete granate y destellos de juventud. En nariz es elegante, con matices sutiles. Base frutal con notas de especias y maderas finas (cedro), tostados deliciosos, toque mineral (carbón) y balsámicos exquisitos. En boca enseña un cuerpo medio y buena acidez. Taninos sin puntas. Potente en sabores. Equilibrado, amplio y elegante. Matices frutales con una crianza muy bien integrada. Persistencia notable con apuntes especiados y una dominante fruta madura. Muy sugestivo.
Elaboración
Este vino sólo se elabora en añadas excepcionales y con muy limitada producción que nunca supera las 10.000 botellas. Sorprendente profusión de aromas y sabores por su minuciosa selección de la uva, procedente de nuestras viñas más viejas con más de 70 años. Una crianza de 30 meses en barricas de roble de 6 orígenes, sumada al silencio y la calma de nuestra cueva con cuidados naturales de humedad y temperatura constantes, acaban de trazar la singularidad de este Gran Reserva.
Notas de cata
Imponente rojo granate. Su aroma nos obsequia con ahumados, pan de higos, toffee y cuero. En boca es intenso y se expande a medida que lo degustamos.
Taninos todavía vivos a pesar de la edad y retrogusto intenso y persistente. Es excepcional cómo llega a la mente a través de los sentidos.
Recomendaciones
Servir entre los 18º C y 19º C. Decantar el vino antes de servir.
92 Peñin.
Tempranillo con Graciano.
VISTA
| Rojo picota / Granate / Tonos teja / Brillante |
|---|---|
NARIZ
| Elegante / Intensidad alta / Aromas frutales / Fruta roja / Regaliz / Notas de crianza / Tabaco / Especias / Hojarasca |
BOCA
| Suave / Redondo / Equilibrado / Fresco / Jugoso |
Una década después de su vendimia ve la luz Vega Sicilia Único 2011, un vino que lo tiene todo. Y es que hablamos del tinto más conocido y reconocido del vino español allende nuestras fronteras. Además, la añada 2011, calificada como Excelente, está considerada una de las mejores de las últimas décadas en Ribera del Duero.
Elaborar el Vega Sicilia Único requiere mucho tiempo y entrega. Fiel a un estilo clásico, hablamos de la marca histórica de Vega Sicilia y uno de los vinos españoles más internacionales. Vega Sicilia Único 2011 vuelve a seducir por su complejidad, madurez, finura y elegancia.
Vega Sicilia Único se elabora con las viñas más antiguas de la propiedad, fermenta en depósitos de madera y después realiza una larga y compleja crianza en roble y botella. Un vino que no se elabora todos los años, únicamente en las mejores cosechas (como esta de 2011, calificada como Excelente), un lujo que sólo se pueden permitir las grandes bodegas.
Vega Sicilia Único lleva la firma de la bodega española más importante de todos los tiempos: Vega Sicilia. Fundada en 1864, sus vinos eran ya objeto de culto décadas antes de que la D.O. Ribera del Duero. Tintos con raza que aparecieron inspirándose en los grandes vinos de Burdeos. Vega Sicilia Único 2011 es un vino para disfrutar ya o conservar varias décadas, porque es de largo recorrido. Tiene una tirada de 77.000 botellas.
Varietales: 96% Tinto Fino, 6% Cabernet Sauvignon.
CULTIVO: Viñedos de 35 años de edad.
CRIANZA: Diez años entre madera y botella.
TIPO DE ROBLE: Roble francés y roble americano, nuevos y usados.
NOTAS DE CATA:
En fase visual: Rojo cereza, picota con ribetes rubí.
Único es un vino basado en la complejidad aromática mas que en su estructura. En nariz denotan aromas a fruta macerada, compota, eucaliptus y mentol característicos del terruño de Vega Sicilia.
En boca, abre con un ataque sutil da paso a una boca con opulencia sin ser agresivo, con una gran persistencia aromática.
Vino tinto de guarda excepcional elaborado por la prestigiosa bodega Tempos Vega Sicilia, emblema de la D.O. Ribera del Duero. El Valbuena 5º 2020 combina elegancia, estructura y equilibrio, consolidándose como uno de los grandes vinos españoles del siglo XXI.
Ideal con carnes rojas, jamón ibérico, cordero asado, estofados y quesos curados.
Temperatura de servicio: 16–18 °C.
El Vega Sicilia Valbuena 5º 2020 representa el equilibrio entre tradición y modernidad. Con una crianza de cinco años, expresa la identidad de la Ribera del Duero en su versión más elegante y refinada. Su profundidad aromática y su textura sedosa lo convierten en una referencia mundial para los amantes del vino.
Vino de Autor de la D.O. Jumilla con 12 meses de barrica
VARIEDAD DE LA UVA: Monastrell 100%
COLOR: Rojo profundo con reflejos rubí
AROMA: Son expresivos e intensos, con notas de frutos rojos y negros, especias dulces y suaves ahumados de la crianza. En boca es franco con una frescura vivaz que habla de la añada, apoyada en su carácter frutal
PALADAR: De paladar amplio y con volumen, con taninos finos y un final persistente en el que se puede apreciar su complejidad. Es un tinto singular que transmite nuestro terruño y filosofía.
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