Este
queso curado manchego se hace de forma artesana exclusivamente con
leche cruda de oveja manchega.Como buen queso curando manchego, en su interior muestra un
color blanco marfil, con pequeños ojos distribuidos por toda la superficie del queso, dejando destacar
en boca un sabor fuerte y pleno con un retrogusto intenso e inolvidable.
Su maduración prolongada aporta un perfil gustativo más profundo e intenso que los quesos pasteurizados. Presenta notas a frutos secos, toques herbales, un punto picante muy equilibrado y una textura firme con corte limpio. Es un queso ideal para maridajes con vinos tintos, cervezas artesanales o tablas gourmet.
Características principales:
Tipo: Queso Manchego curado
Leche: Oveja manchega cruda
Sabor: Intenso, complejo, con matices evolutivos
Textura: Firme, compacta, ligeramente quebradiza
Maduración: Curado 6 meses mínimo
Elaboración: Artesanal
- Mejor queso de España 2016en International Cheese Awards
- Medalla de oro en World Cheese Awards 2010.
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