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Queso Curado Tres Leches – Leche Cruda, pura tradición artesanal
El Queso Curado Mezcla Tres Leches HM está elaborado con leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método más tradicional y auténtico de la quesería artesanal española. La ausencia de pasteurización conserva intactas las enzimas y la flora microbiana natural de la leche, dando lugar a un queso de personalidad mucho más marcada, con matices aromáticos y gustativos que no se consiguen con leche tratada térmicamente.
Curado durante un mínimo de 4-6 meses, desarrolla una corteza natural firme y una pasta compacta de color marfil a amarillo intenso. En boca es un queso potente, con notable complejidad: la untuosidad de la vaca, el carácter de la oveja y la nota picante y mineral de la cabra se combinan en un perfil de sabor profundo, ligeramente picante y con un final persistente.
Características:
Ideal para: tabla de quesos selectos, maridaje con vinos tintos con cuerpo o generosos (oloroso, PX), acompañado de membrillo, miel o pan de nueces.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 7-10 días.
Nuestro Queso Curado Mezcla HM está elaborado combinando leche de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método tradicional artesano que ha pasado de generación en generación en las queserías familiares de España. El resultado es un queso de sabor complejo y matizado: la untuosidad de la leche de vaca, la intensidad de la oveja y el toque ligeramente picante de la cabra se funden en un equilibrio perfecto.
Durante su periodo de curación (mínimo 4-6 meses), el queso desarrolla una corteza natural y una pasta compacta de color marfil a amarillo pajizo, con pequeños ojos irregulares. Su sabor es intenso pero equilibrado, con notas lácticas, un punto de acidez y un final ligeramente picante que se acentúa con el tiempo.
Características:
Ideal para: tabla de quesos, maridaje con vinos tintos jóvenes o blancos secos, acompañado de membrillo, nueces o un buen pan rústico.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 7-10 días.
El Queso Semicurado Mezcla HM combina leche pasteurizada de oveja, cabra y vaca, elaborado de forma artesanal siguiendo la tradición quesera española. Con una curación de entre 3 y 8 semanas, ofrece un equilibrio perfecto entre la cremosidad de un queso tierno y el carácter de un curado, sin llegar a la intensidad de este último.
Su pasta es compacta pero flexible, de color marfil, con un sabor suave y láctico donde se aprecian matices de las tres leches: la untuosidad de la vaca, la delicadeza de la oveja y el toque fresco de la cabra. Al usar leche pasteurizada, es un queso apto para todos los públicos, incluidas embarazadas, siguiendo siempre las recomendaciones de conservación.
Características:
Ideal para: consumo diario, bocadillos, tablas de quesos suaves, maridaje con vinos blancos jóvenes o rosados, acompañado de mermeladas suaves.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 5-7 días.
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