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Ventresca con Piquillo Ración
Decantador Bacantino
Codornices estofadas
Fabada
Bocadillo de Anchoas
Dávila Castañal C100 2013 está elaborado con una uva que se daba por extinguida: el castañal. Una investigación, llevada a cabo por el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) sirvió para identificar esta variedad en una finca de tres hectáreas que Adegas Valmiñor tiene en Figueiró (Pontevedra). El castañal se cultiva desde hace siglos en el sur de Pontevedra y de ello da prueba la existencia en la zona de ejemplares vivos de más trescientos años según afirman los científicos del CSIC.
De este curioso vino Dávila Castañal C100 2013 sólo se han elaborado 1.300 botellas. Ha sido fermentado en depósitos de acero inoxidable, posteriormente tuvo una crianza de seis meses en barricas de roble francés usadas y tres meses más de reposo en botella. Posee una personalidad inequívocamente atlántica. Este tinto es obra de Cristina Mantilla, la enóloga de Adegas Valmiñor.
Cereza rubí bien cubierto. Complejo e intenso, elegantes aromas de ciruela negra madura, frambuesas, monte bajo, especiados, finos cueros, plumcake, minerales (pizarra), balsámicos y un largo etcétera.
Sabroso, muy vivo, de gran equilibrio, amplio, estructurado, sensaciones de cerezas, cassis, paloduz, canela en rama, clavo, pimienta, chocolate, hojaldre y persistente final sápido predominado por recuerdos frutales y especiados.
Tinto Fino (94%), Cabernet Sauvignon (4%) y Merlot (2%). Añada 2022.
Intensidad y estructura recibida de nuestra tierra pero con la delicadeza del cuidado y el cariño. Se intuye la identidad de nuestro territorio desde el prisma del equilibrio.
Pago de Carraovejas es el respeto por el origen, el alma de una trayectoria y la emoción de un camino por recorrer. Si bien el vino continuará su evolución en botella y mostrará otros matices con el tiempo, queremos compartir las principales impresiones que nos causa en este momento. Una sensación de volumen y elegancia en sus taninos, además de unos matices florales que acompañan a la fruta. De alguna manera, condensa la vocación de acercarnos al terruño y expresar sus características
Variedades: Tinto del País (Tempranillo) 100%
Grado alcohólico: 14 % vol.
Situación del viñedo: selección de nuestros viñedos en Pedrosa de
Duero, Anguix y Roa con una edad media de 35 años.
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y
baja producción.
Rendimiento: 6.000 kg/ha
Crianza: 12 meses en barricas de 300 litros de roble francés.ELABORACIÓN
Elaborado con Tempranillo (100%), nos ofrece a la vista un color rubí con intensos tonos granates muy limpio.
En nariz es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz.
En boca presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.
Elaborado con Tempranillo (100%). Nos ofrece a la vista un limpio y brillante color cereza.
En nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera (150 días).
El paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.
Viñedo: Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.
Composición Varietal: 100% Tempranillo.
Tipo de Suelo: Arcilloso calcáreo.
Crianza: 5 meses en barrica.
Tipo de Roble: 100% Roble Francés. Tostado medio.
Servicio: Temperatura de 16º-18º C
De la Denominación de Origen Méntrida.
Tempranillo, Syrah y una pequeña cantidad de Garnacha.
Destaca su finura en nariz con notas de crianza en madera noble, recordando especias y regaliz, tonos tostados y fruta roja.
En boca se dan la mano potencia y elegancia, fuerza y delicadeza, vitalidad y complejidad. Suave y sedoso pero bien armado de tanno, equilibrado, amplio, corpulento y con cierre muy largo.
Botella magnum de 1.5 litros.
Crianza Ribera del Duero con 12 meses de guarda en barrica.
Procedente de la variedad tempranillo, despalillado 100%, fermentación durante 8 días y un total de 25 días de maceración con los hollejos. Criado en roble francés, americano y centroeuropeo durante 12 meses.
Visualmente: Presenta un color de capa elevada de color rojo cereza con ciertos tonos violáceos.
Aromáticamente: Presenta gran cantidad de aromas a fruta muy madura, pero a su vez bien ensamblada con los aromas procedentes de la crianza como son aromas balsámicos, tostados, maderas aromáticas, finos y agradables.
En boca: Es un vino goloso, apetecible, con taninos muy agradables que hacen su paso en boca muy agradable
100 % Tempranillo – Crianza Ribera del Duero con 12 meses de guarda en barrica.
Clima: Continental extremo con fríos inviernos, veranos cálidos y secos con frescas noches aseguran un óptimo de madurez de color y aromas.
Suelos: La diversidad de los suelos en los que se desarrollan nuestros viñedos, arcillosos, calcáreos, francos y arenosos son parte del secreto de nuestros vinos.
Elaboración: Más de 40 años contemplan a nuestros propios viñedos, situados en Roa, en la dura meseta castellana, a altitudes entre 850 y 900 metros.
Al inicio del otoño recogemos a mano sus uvas en óptimo estado de maduración. Fermentación controlada de 25oC y maceración post-fermentativa durante 10 días.
Una crianza durante 12 meses en barricas de roble americano y europeo y su posterior afinamiento en botella dan lugar a esta gran crianza. El acompañante ideal de momentos inolvidables.
Nota de cata: Rojo cereza con tonos violáceos. Aromas a fruta madura mezclada con fondo de torrefactos. Goloso, suave y amplio en boca, con taninos bien equilibrados, buen cuerpo y persistente en su final.
Temperatura de servicio: 12 – 14oC.
Maridaje: Todo tipo de embutidos, así como guisos y estofados de caza.
Crianza Ribera del Duero con 12 meses de guarda en barrica.
Procedente de la variedad tempranillo, despalillado 100%, fermentación durante 8 días y un total de 25 días de maceración con los hollejos. Criado en roble francés, americano y centroeuropeo durante 12 meses.
Visualmente: Presenta un color de capa elevada de color rojo cereza con ciertos tonos violáceos.
Aromáticamente: Presenta gran cantidad de aromas a fruta muy madura, pero a su vez bien ensamblada con los aromas procedentes de la crianza como son aromas balsámicos, tostados, maderas aromáticas, finos y agradables.
En boca: Es un vino goloso, apetecible, con taninos muy agradables que hacen su paso en boca muy agradable
D.O. Ribera del Duero 100% Tempranillo. El Tinto Roa Roble está elaborado con uva 100% tempranillo, con una crianza de cuatro meses en barrica de roble centroeuropeo y americano
El vino tiene un vivo color cereza, de capa media alta y con marcado ribete morado; en nariz es un vino con carácter, mucha fruta roja, frutos del bosque , frambuesas, con un toque leve de maderas dulces, incluso alguna nota mineral, intenso, concentrado, en boca el vino tiene un paso insultante, sin apenas acidez, pero es paso ligero y corta persistencia; un vino muy agradable,
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