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Tinto Rioja Castillo de Clavijo Reserva 2018
S/ 65.00
Carrilladas de cerdo estofadas 800 g
Mistela Moscatel Selecto de Teulada
Fabada
Vinagre Ecológico de Sidra
Elaborado con Tempranillo (100%), nos ofrece a la vista un color rubí con intensos tonos granates muy limpio. En nariz es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz. En boca presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.
Proviene exclusivamente de 5 parajes en Pedrosa de Duero: Quintana, Boada, Valcabado, Guzmán y Pedrosa.
Viñedos de entre 30 y 35 años, plantados en espaldera y vaso. Altitud entre 837 y 862 metros sobre el nivel del mar. Suelos principalmente arcillosos.
Vendimia manual con selección cuidada de racimos.
Fermentación por gravedad mediante sistema OVI — sin bombeo, para respetar al máximo la integridad del fruto.
Crianza de 20 a 21 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros.
Vista: color rojo picota intenso, de capa alta, con ribetes violáceos.
Aroma: fruta negra madura (moras, ciruelas), notas de especias dulces, toques tostados, ligeros matices minerales y balsámicos.
Boca: entrada sedosa, estructura envolvente, taninos maduros y pulidos, acidez equilibrada, cuerpo firme pero elegante, final largo.
Sensación en conjunto: potente, profundo y estructurado — pero con elegancia y frescura — un vino de terroir que expresa carácter sin perder refinamiento.
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