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Quesos

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Queso Oveja Semicurado HM

S/ 18.90
S/ 395.00
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El Queso Semicurado de Oveja HM está elaborado exclusivamente con leche de oveja, siguiendo el proceso artesanal tradicional con una curación de entre 3 y 8 semanas aproximadamente. Este tiempo de maduración le permite desarrollar carácter y personalidad sin perder la cremosidad que caracteriza a los quesos de oveja más jóvenes.

Su pasta es compacta pero aún flexible, de color marfil a ligeramente amarillento, con un sabor donde se combinan la untuosidad láctica propia de la leche de oveja con las primeras notas de maduración: un ligero punto ácido y un aroma más pronunciado que en la versión tierna, pero sin llegar a la intensidad de un curado. La corteza es natural, de grosor medio.

Características:

  • Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
  • 100% leche de oveja
  • Curación semicurada (3-8 semanas aprox.)
  • Textura firme y cremosa
  • Corteza natural
  • Origen: España

Ideal para: consumo diario, tablas de quesos, bocadillos y tapas, maridaje con vinos blancos con cuerpo o tintos jóvenes, acompañado de mermeladas, membrillo o frutos secos.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 6-8 días.

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Queso Oveja Sin Lactosa HM

S/ 18.90
S/ 450.00
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Queso de Oveja Sin Lactosa – Artesanía adaptada a todos

El Queso de Oveja Sin Lactosa HM está elaborado con leche de oveja a la que se le ha reducido/eliminado el contenido de lactosa (<0,01g/100g, según proceso), manteniendo el proceso de elaboración 100% artesanal tradicional. De este modo, las personas con intolerancia a la lactosa pueden disfrutar de un auténtico queso de oveja sin renunciar al sabor ni a la calidad.

Gracias al proceso de maduración, gran parte de la lactosa se transforma de forma natural en ácido láctico durante la elaboración, y en este producto se garantiza además un contenido residual mínimo, apto para intolerantes. El resultado es un queso de sabor característico de la leche de oveja, con la cremosidad y personalidad propias de la elaboración artesanal, sin diferencias sensoriales relevantes respecto a la versión tradicional.

Características:

  • Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
  • 100% leche de oveja
  • Sin lactosa (apto para intolerantes)
  • Corteza natural
  • Origen: España

Ideal para: personas con intolerancia a la lactosa, tabla de quesos, maridaje con vinos blancos o rosados, acompañado de frutos secos o membrillo.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 5-7 días.

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Queso Oveja Viejo Reserva HM

S/ 21.00
S/ 96.00
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Queso de Oveja Viejo Reserva – Carácter y tiempo

El Queso de Oveja Viejo Reserva HM está elaborado exclusivamente con leche de oveja, siguiendo el proceso artesanal tradicional con una curación prolongada, situada entre la de un Gran Reserva/Añejo y la de un Viejo (aproximadamente 8-12 meses). Este tiempo de maduración le permite desarrollar un carácter marcado sin llegar a la sequedad extrema de las curaciones más largas.

Su pasta es firme y compacta, de color amarillo pajizo intenso, con presencia incipiente de pequeños cristales de tirosina al corte. La corteza es natural, dura y de color oscuro. En boca, ofrece un sabor intenso y concentrado, con notas a frutos secos tostados y mantequilla añeja, un punto picante notable y un final largo y persistente, propio de una curación cuidada y prolongada.

Características:

  • Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
  • 100% leche de oveja
  • Curación Viejo Reserva (aprox. 8-12 meses)
  • Pasta firme, inicio de cristalización
  • Corteza natural, dura
  • Origen: España

Ideal para: tablas de quesos con carácter, maridaje con vinos tintos con crianza o reserva, generosos (oloroso, PX) o incluso brandy, acompañado de membrillo, nueces o miel.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 10-15 días.

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Queso Paria Reserva 12 m

S/ 40.00
S/ 75.00
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Queso de leche de vaca madurado durante 12 meses a 3850 msnm, de sabor intenso, textura firme y aroma lácteo pronunciado. Ideal para tablas de quesos, piqueos, vinos tintos y platos calientes. Es un queso de carácter tradicional, elaborado con leche de vaca y sometido a un proceso de maduración que realza su sabor, aroma y textura.Durante sus 12 meses de maduración, desarrolla una personalidad más intensa que el Paria joven: sabor lácteo marcado, notas ligeramente salinas y una textura firme pero agradable al corte. Es perfecto para quienes buscan un queso con más cuerpo, ideal para disfrutar solo, en tablas de quesos, acompañado de embutidos, aceitunas, frutos secos o una buena copa de vino.
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Queso Parmigiano Reggiano DOP 150 g

S/ 39.00
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Cuña de 150 gramos. El Parmigiano Reggiano es un queso de Denominación de Origen Protegida (DOP) elaborado en una zona delimitada del norte de Italia, que abarca las provincias de Parma, Reggio Emilia y Módena, parte de Bolonia y parte de Mantua. Se elabora solo con leche cruda de vaca, sal y cuajo, sin aditivos ni conservantes, y madura un mínimo de 12 meses.

Su pasta es dura, granulosa y ligeramente quebradiza, de color pajizo, con los pequeños cristales blancos característicos de la maduración. En boca es intenso, salado y complejo, con notas a frutos secos, mantequilla y un final largo y persistente.

Es un queso muy versátil: se disfruta en lascas con un buen vino o miel, y es imprescindible rallado sobre pasta, risottos, sopas y ensaladas.

Características:

  • Denominación de Origen Protegida (DOP)
  • Leche cruda de vaca, sal y cuajo, sin aditivos
  • Pasta dura y granulosa, con cristales de maduración
  • Maduración mínima de 12 meses
  • Formato: cuña de 150 g
  • Origen: Italia

Ideal para: rallar sobre pasta, risotto y sopas, lascas en tabla de quesos, ensaladas, maridaje con vinos tintos, espumosos secos o vinagre balsámico.

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Queso Suizo

S/ 15.00
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Queso suizo de textura firme y sabor complejo con notas de avellana y caramelo, ideal para degustar solo o acompañar tus tablas de quesos premium. Cada porción de 200 gramos ofrece la autenticidad de los Alpes suizos en tu mesa peruana.Este queso suizo representa la tradición quesera centenaria de los cantones, donde la exigencia en la selección de leche y el riguroso proceso de maduración garantizan un producto de carácter excepcional. Su textura mantecosa con los característicos ojos o cavidades naturales no son un defecto, sino la firma de su autenticidad y el resultado del cuidadoso trabajo artesanal que define su elaboración.Al paladar, despliega un perfil sensorial sofisticado: notas iniciales de avellana tostada y matices de caramelo dulce que evolucionan hacia toques más complejos de frutas secas y una ligera mineralidad que recuerda las aguas de los glaciares. Esta complejidad lo posiciona como una opción distinguida para quienes buscan trascender lo convencional en sus experiencias gastronómicas.Cada porción de aproximadamente 200 gramos al corte permite que disfrutes de su versatilidad culinaria: desde degustar sin intermediarios en una tabla acompañado de vinos tintos finos, hasta integrarlo en preparaciones que requieren un queso que mantenga su integridad estructural bajo calor, como fondues o gratin
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Queso Tilsit — Cuña 250g

S/ 25.00
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Queso de pasta semidura con textura elástica y sabor levemente ácido. Elaborado con leche pasteurizada de vaca al estilo bávaro. Funde perfectamente, ideal para bocadillos calientes, fondues y tablas de quesos. Precio por unidad de 250g.
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Queso Verde

S/ 17.00
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Queso con albahaca y espinaca incorporadas, elaborado con leche pasteurizada de vaca. Color verde intenso muy llamativo, perfecto para dar vida a cualquier tabla de quesos. Sabor fresco con notas herbáceas. Precio por aproximadamente 200 gramos. El peso exacto puede variar ligeramente al alza o a la baja según el corte.