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Cuña de Queso Mezcla Añejo 24 meses Leche Cruda HM
Cuña de Queso 250g Mezcla Añejo 24 Meses Leche Cruda – La cumbre de la curación artesanal
Esta Cuña de Queso Mezcla Añejo 24 Meses Leche Cruda HM de 250 g representa una de las referencias más exclusivas de toda la gama: elaborada combinando leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca, y sometida a una curación de nada menos que 24 meses (2 años), este queso alcanza un nivel de concentración de sabor y aroma reservado a muy pocas piezas.
Tras dos años de maduración, la pasta pierde gran parte de su humedad, volviéndose densa, firme y ligeramente quebradiza, con abundantes cristales de tirosina apreciables al corte — la huella característica de una curación excepcionalmente larga. La corteza es dura, oscura y rugosa. Al conservar toda la riqueza enzimática y microbiana de la leche cruda de las tres especies, el resultado en boca es un queso extremadamente intenso, profundo y persistente, con notas a frutos secos muy tostados, mantequilla envejecida, un marcado carácter picante y un fondo mineral y salino que se prolonga largamente en el paladar.
Se presenta en formato cuña, pensado para verdaderos aficionados al queso y como pieza de coleccionista gourmet.
Características:
- Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
- Leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca
- Curación de 24 meses (2 años)
- Formato: cuña
- Pasta densa, con abundantes cristales de tirosina
- Corteza natural, dura y rugosa
- Origen: España
Ideal para: catas de quesos extremos, coleccionistas y grandes aficionados, regalos gourmet de alta gama, maridaje con vinos tintos de gran reserva, generosos (oloroso, PX) o brandy/whisky añejo.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos; por su bajísima humedad, se conserva bien durante 15-20 días.
Queso Artesano Mezcla Añejo Gran Reserva 12 meses leche cruda HM
S/ 88.00
Queso Mezcla Añejo Gran Reserva 12 Meses Leche Cruda – Un año de tradición artesanal
El Queso Mezcla Añejo Gran Reserva 12 Meses Leche Cruda HM combina leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método tradicional artesano español, con una curación controlada de 12 meses exactos (1 año). Al no pasteurizarse la leche, se conservan intactas las enzimas y la flora láctica original de las tres especies, aportando una riqueza aromática y de sabor muy superior a la de un queso equivalente elaborado con leche pasteurizada.
Su pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso, con presencia visible de cristales de tirosina al corte, señal característica de una curación prolongada y cuidada. La corteza es natural, dura y oscurecida por el propio proceso de maduración. En boca, combina la untuosidad de la vaca, el carácter de la oveja y el toque picante de la cabra, en un conjunto potente y concentrado, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un marcado punto picante en el final persistente.
Características:
- Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
- Leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca
- Curación Añejo Gran Reserva de 12 meses
- Pasta firme, con cristales de tirosina
- Corteza natural, dura
- Origen: España
Ideal para: tablas de quesos selectas, regalos gourmet, maridaje con vinos tintos de crianza o reserva, generosos (oloroso, PX) o brandy, acompañado de membrillo, nueces o miel.
Queso Oveja Artesano Gran Reserva Añejo Leche Cruda HM
S/ 550.00
Queso de Oveja Gran Reserva Añejo Leche Cruda – La joya de la quesería artesanal
El Queso de Oveja Gran Reserva Añejo Leche Cruda HM es la referencia más exclusiva de la gama: elaborado con leche cruda (sin pasteurizar) de oveja y sometido a una larga curación superior a los 9-12 meses, combina los dos factores que más elevan la complejidad de un queso: la riqueza microbiana de la leche sin tratar y el tiempo de maduración prolongado.
Al no pasteurizarse la leche, se conservan intactas las enzimas y la flora láctica original, lo que permite el desarrollo de aromas y sabores mucho más ricos y variados que en un queso equivalente de leche pasteurizada. Combinado con la larga curación, la pasta se vuelve firme y ligeramente granulada, con presencia de cristales de tirosina al corte. Su corteza es dura, oscura y natural. En boca es un queso potente, profundo y persistente, con notas a frutos secos, mantequilla añeja y un carácter picante y mineral muy marcado en el final.
Características:
- Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
- Leche cruda de oveja (sin pasteurizar)
- Curación Gran Reserva/Añejo (superior a 9-12 meses)
- Pasta firme, con cristales de tirosina
- Corteza natural, dura
- Origen: España
Ideal para: ocasiones especiales, catas y tablas de quesos gourmet, maridaje con vinos tintos con crianza, generosos (oloroso, PX) o whisky, acompañado de membrillo, miel de calidad o pan de nueces.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 10-15 días.
Queso Oveja Gran Reserva Añejo HM
S/ 499.00
Queso de Oveja Gran Reserva Añejo – La máxima expresión artesanal
El Queso de Oveja Gran Reserva Añejo HM representa la categoría más selecta dentro de la elaboración quesera tradicional española: un queso 100% de leche de oveja sometido a una larga curación, generalmente superior a los 9-12 meses, que le confiere una personalidad y complejidad de sabor muy superiores a las de un queso curado convencional.
Durante este largo proceso de maduración, el queso pierde humedad progresivamente, desarrollando una pasta firme y granulada, con pequeños cristales de tirosina apreciables al corte (signo característico de una curación prolongada y de calidad). Su corteza es dura y oscura, natural. En boca, ofrece un sabor intenso, profundo y persistente, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un punto picante final que se acentúa con la edad de la pieza.
Características:
- Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
- 100% leche de oveja
- Curación Gran Reserva/Añejo (superior a 9-12 meses)
- Pasta firme, con cristales de tirosina
- Corteza natural, dura
- Origen: España
Ideal para: ocasiones especiales, tabla de quesos gourmet, maridaje con vinos tintos con crianza, generosos (oloroso, PX) o incluso whisky, acompañado de membrillo, miel de calidad o pan de nueces.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 10-15 días
Insumos
Paelleras
Quemadores
Kits
Complementos
Queso de Oveja
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Queso Tres Leches
Queso Azul
Queso de Cabra
Queso de Vaca
Accesorios Queso
Patas con Hueso
Jamón Loncheado
Accesorios Jamones
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Accesorios Vino
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