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Queso Oveja Artesano Gran Reserva Añejo Leche Cruda HM

S/ 24.50
S/ 550.00
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Queso de Oveja Gran Reserva Añejo Leche Cruda – La joya de la quesería artesanal

El Queso de Oveja Gran Reserva Añejo Leche Cruda HM es la referencia más exclusiva de la gama: elaborado con leche cruda (sin pasteurizar) de oveja y sometido a una larga curación superior a los 9-12 meses, combina los dos factores que más elevan la complejidad de un queso: la riqueza microbiana de la leche sin tratar y el tiempo de maduración prolongado.

Al no pasteurizarse la leche, se conservan intactas las enzimas y la flora láctica original, lo que permite el desarrollo de aromas y sabores mucho más ricos y variados que en un queso equivalente de leche pasteurizada. Combinado con la larga curación, la pasta se vuelve firme y ligeramente granulada, con presencia de cristales de tirosina al corte. Su corteza es dura, oscura y natural. En boca es un queso potente, profundo y persistente, con notas a frutos secos, mantequilla añeja y un carácter picante y mineral muy marcado en el final.

Características:

  • Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
  • Leche cruda de oveja (sin pasteurizar)
  • Curación Gran Reserva/Añejo (superior a 9-12 meses)
  • Pasta firme, con cristales de tirosina
  • Corteza natural, dura
  • Origen: España

Ideal para: ocasiones especiales, catas y tablas de quesos gourmet, maridaje con vinos tintos con crianza, generosos (oloroso, PX) o whisky, acompañado de membrillo, miel de calidad o pan de nueces.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 10-15 días.

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Queso Oveja Gran Reserva Añejo HM

S/ 22.00
S/ 499.00
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Queso de Oveja Gran Reserva Añejo – La máxima expresión artesanal

El Queso de Oveja Gran Reserva Añejo HM representa la categoría más selecta dentro de la elaboración quesera tradicional española: un queso 100% de leche de oveja sometido a una larga curación, generalmente superior a los 9-12 meses, que le confiere una personalidad y complejidad de sabor muy superiores a las de un queso curado convencional.

Durante este largo proceso de maduración, el queso pierde humedad progresivamente, desarrollando una pasta firme y granulada, con pequeños cristales de tirosina apreciables al corte (signo característico de una curación prolongada y de calidad). Su corteza es dura y oscura, natural. En boca, ofrece un sabor intenso, profundo y persistente, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un punto picante final que se acentúa con la edad de la pieza.

Características:

  • Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
  • 100% leche de oveja
  • Curación Gran Reserva/Añejo (superior a 9-12 meses)
  • Pasta firme, con cristales de tirosina
  • Corteza natural, dura
  • Origen: España

Ideal para: ocasiones especiales, tabla de quesos gourmet, maridaje con vinos tintos con crianza, generosos (oloroso, PX) o incluso whisky, acompañado de membrillo, miel de calidad o pan de nueces.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 10-15 días