10 meses

Cuña de Queso de Oveja Viejo Reserva Leche Cruda 10 Meses – Carácter en su punto

Esta Cuña de Queso de Oveja Viejo Reserva Leche Cruda 10 Meses HM está elaborada exclusivamente con leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, siguiendo el método tradicional artesano español, con una curación controlada de 10 meses exactos. Este tiempo de maduración sitúa a la pieza en plena categoría "Viejo Reserva": ya con carácter marcado y complejidad notable, pero sin alcanzar aún la sequedad extrema de curaciones de 12 meses o más.

Al emplear leche cruda, se conservan intactas las enzimas y la flora láctica original de la oveja, aportando una riqueza aromática superior a la de un queso equivalente de leche pasteurizada. Su pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso, con los primeros cristales de tirosina ya perceptibles al corte. La corteza es natural, dura y oscurecida por el proceso de curación. En boca, es un queso potente y concentrado, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un punto picante notable en el final.

Se presenta en formato cuña, ideal para consumo directo o como regalo gourmet.

Características:

• Elaboración 100% artesanal (hecho a mano)
• Leche cruda de oveja (sin pasteurizar)
• Curación Viejo Reserva de 10 meses
• Formato: cuña
• Pasta firme, inicio de cristalización
• Corteza natural, dura
• Origen: España

Ideal para: tablas de quesos con carácter, regalos gourmet, maridaje con vinos tintos de crianza o reserva, generosos (oloroso, PX) o brandy, acompañado de membrillo, nueces o miel.

Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos; se conserva bien durante 10-12 días.